VisitAlgarve - Portal de Turismo do Algarve

Cataplana der Algarve

Cataplana der Algarve

Cataplana ist nicht nur der Name dieses muschelförmigen Kupfertopfes, es ist auch der Name der köstlichen Gerichte, die darin zubereitet werden. Die Cataplana besteht aus zwei gewölbten Hälften, die durch ein Scharnier miteinander verbunden sind und mithilfe von zwei Seitenklemmen fest verschlossen werden, so dass die verschiedenen Aromen und Geschmacksrichtungen wie bei keinem anderen Kochgerät erhalten bleiben und sich vermischen.

Die Zutaten werden luftdicht bei niedriger Temperatur schonend gegart. Diese Art zu kochen verleiht dem Essen einen einzigartigen und charakteristischen Geschmack, von dem man nicht genug bekommen kann.

Ursprünglich aus Kupfer hergestellt, gibt es heutzutage auf dem Markt Cataplanas, die eigens für die Verwendung auf modernen Induktions- oder Cerankochfeldern bestimmt sind.

Über die Ursprünge der Cataplana an der Algarve weiß man wenig, aber alles deutet darauf hin, dass sie während der maurischen Herrschaft der Algarve entstand. Ihre Form wurde wahrscheinlich von den vielen Muscheln, die in der Ria Formosa vorkommen, inspiriert.

Es liegen Dokumente aus alten Zeiten vor, die eine Öffnung im Boden erwähnen, in der die Cataplana auf brennende Glut gestellt und dann mit Sand bedeckt wurde. Diese Art des Kochens im Freien ist in historischen Aufzeichnungen dokumentiert. Und wenn man die Form der Cataplana anschaut, erscheint diese Erklärung sehr plausibel.

Dieses Kochgerät wird auch heute noch von Kunsthandwerkern hergestellt, die den Kupfer mit langsamen und gezielten Hammerschlägen formen und somit der Cataplana ihren Reiz verleihen.

Es gibt unzählige Gerichte, die in einer Cataplana zubereitet werden können. Aus dieser Vielzahl von Rezepten sind besonders die Venusmuscheln à la Portimonense, die Venusmuscheln in der Cataplana, Rebhühner mit Venusmuscheln in der Cataplana, Schweine-Cataplana mit Venusmuscheln und die Seeteufel-Cataplana hervorzuheben, aber wir könnten noch viele weitere aufzählen.

Im Juni ist der Cataplana eigens ein Fest gewidmet, die „Festa da Cataplana“ in Castro Marim.

In dem Buch „Cataplana Algarvia: Tradições e Recriações“ können Sie die ganze Geschichte und Rezepte nachlesen, die Sie mit diesem erstaunlichen Utensil zubereiten können.

Testen Sie sie und lassen Sie sich von den Gerichten überraschen, die Sie mit Ihrer Cataplana zubereiten können. Guten Appetit.

Info-Agenda

Abonnieren Sie unsere Info-Agenda und erhalten Sie regelmäßig alle Informationen über die Veranstaltungen an der Algarve.