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Aromen der Berge und des Hinterlands

Aromen der Berge und des Hinterlands

Die Aromen der Berge und des Hinterlands (Barrocal) der Algarve haben ihren Ursprung in der Landschaft. Das Meer im Rücken sehen unsere Augen üppiges Grün. Die Wege führen über Kalk- und Schiefergestein, durch Büsche, Lichtungen, Mandelbäume, Korkeichen, Johannisbrotbäume, Feigenbäume, Orangenhaine und Erdbeerbäume. Die Düfte sind berauschend und wecken die Sinne für alles, was uns in den Restaurants oder bei den Bewohnern selbst erwartet, die allen gegenüber aufgeschlossen sind, die mehr über die Geheimnisse der Gastronomie der Algarve erfahren möchten. Hier sind wir im Reich des Johannisbrots, der Schweine, Wildschweine, Rebhühner und Hasen, die während der Jagdsaison serviert werden, der Kirchererbsen und Linsen, des Maisbreis „Xarém mit Grieben, der Chouriço-Würste und der eingelegten Karotten, der Eintöpfe und der Schmorgerichte.

Einfachheit, Authentizität und Qualität sind die Grundlagen, auf denen die exzellente Gastronomie der Algarve basiert. Ein Gazpacho kann der erfrischendste Moment des Tages sein und eine Scheibe Brot mit Tomaten, Oregano und etwas Olivenöl der Beginn einer aromatischen Entdeckung. Aus dem Landesinneren der Algarve kommen köstliche Delikatessen. Beweis dafür sind die geräucherten Schinken und die Würste, das Hühnchengericht „Galinha cerejada“, Kichererbsen- oder Bohneneintöpfe, Bohnen oder Erbsen nach Art der Algarve und die verschiedenen saftigen und zarten Fleischgerichte vom Schwein, Lamm, Wildschwein oder Rebhuhn.

Hier gibt es traditionelle Süßspeisen wie „Mandel-Morgadinhos“, Feigenkäse, Honig- und Kürbiskuchen, „Dom Rodrigos“ und das frittierte süße Gebäck „Filhós“. Eine Überraschung für alle Sinne. Hier gibt es keine Eile und keine Hetze, hier gibt es nur Zeit, Erinnerung, Wissen und Aromen.

Natürlich bekommen Sie hier auch frischen Fisch, Meeresfrüchte und alle anderen Zutaten der Gastronomie der Algarve. Aber das sind die Spezialitäten der Küste. In den Bergen und im Hinterland der Algarve sind die Zutaten andere. Mit dem Blick auf das Meer in weiter Entfernung werden sich Geschmack- und Geruchsinn an allem erfreuen, was das Land der Algarve zu bieten hat.

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