De comer e chorar por mais

Adoçam a boca e encantam o olhar… Feitos com as amêndoas, os figos e as alfarrobas, os doces algarvios deixam um leve travo a tentação.

As lendárias amendoeiras e as figueiras são as grandes protagonistas. A pastelaria mais requintada inclui os Dom Rodrigo, o morgado de amêndoa, usualmente enfeitado com motivos regionais e flor de amendoeira, e o maçapão, bolo de massa dura de amêndoa, recheada de fios de ovos e doce de chila. O figo é o principal ingrediente das estrelas e dos figos cheios, recheados com pedaços de amêndoa, açúcar e chocolate; os deliciosos queijos de figo são moldados com uma pasta de figo e amêndoa moídos, chocolate, açúcar e condimentos “misteriosos”. Já os famosos doces em forma de peixes ou galinhas usam, simultaneamente, figo moído e figo inteiro, cortado à tesoura.

Por todo o Algarve continua a fazer-se o folar, tradicional na Páscoa, e sempre presente na mesa familiar, assim como outros doces de épocas festivas, como as empanadilhas e os fritos de Natal.

Estes doces de criar água na boca viciam o estômago e a alma e justificam o regresso ao Algarve, só para os saborear…