Sabores da terra

A arte culinária algarvia, um tesouro saboroso influenciado pelas actividades económicas da região, destaca-se no reino da gastronomia portuguesa.

A Serra, que se impõe entre o Alentejo e o Barrocal, adaptou a sua cozinha às produções locais, sem perder o saboroso gosto do sul. Salientam-se os pratos de carne de porco, os enchidos, as papas moiras com farinha de milho e água da cozedura das morcelas, e os presuntos de carne escura. A época de caça acrescenta ao cardápio a deliciosa sopa de lebre e a perdiz estufada.

Na gastronomia serrana são ainda típicos os diferentes cozidos, de couve, grão, feijão ou milho. O porco, o toucinho, e os enchidos do fumeiro, são as carnes de criação caseira que lhes dão sabor. Nos vales algarvios também não faltam deliciosos legumes, perfeitos em saborosos pratos e frescas saladas, com as ervilhas e favas em lugar de destaque.

O bolo do tacho e o famoso pudim de mel de Monchique completam a refeição, rematada com um copo de aguardente de medronho, para ajudar a digestão.

Uma gastronomia variada e com um aroma especial, proveniente dos muitos condimentos que a terra oferece para criar a diferença no sabor.