Süße Früchte und spezielle Gewürze

Das Übergangsgebiet zwischen der Küste und dem Gebirge, das Barrocal (Karstgebiet), bietet eine abwechslungsreiche Speisekarte, denn abgesehen von den Fischen der Küste, enthält sie Gemüse, Fleisch und Früchte aus dem eigenen Anbau.  

Die Orangen sowie die traditionellen Früchte des Trockenanbaus wie Mandeln, Feigen und Johannisbrot sind Markenzeichen dieser Region. Zur gleichen Zeit wie die Granatäpfel, die Früchte des Glücks und der Liebe, werden die Zitrusfrüchte ab Oktober gepflückt. Die Erdbeerbaumfrüchte werden am Anfang des Winters gepflückt und dienen dann zur Schnapsherstellung, den man dann zum ersten Mal zur Karnevalszeit probieren kann.

Es gibt auch eine typisch ländliche Gastronomie, die einfach und praktisch ist. Hier heben sich die Dicke Bohnen (favas), das Hühnchengericht „galinha cerejada“, Lammkeule im Topf (perna do borrego no tacho), Kichererbsen-, Kohl- oder Möhreneintöpfe (cozidos) oder Schnecken (caracóis), die mit aromatischen Kräutern gekocht werden, hervor. Viele Speisen werden angereichert mit Olivenöl, Oregano, Poleiminze, Rosmarin und Koriander. Diese Zutaten stammen alle aus der Region und werden von den hier lebenden Menschen zum Würzen oder Verfeinern der Speisen verwendet.

Der Ziegen- und Schafskäse und die köstlichen traditionellen Süßwaren, die auf Basis von Mandeln, Feigen und Johannisbrot hergestellt werden, sind ein optimaler Vorschlag, um die Mahlzeit abzurunden und können von einem Pinchen „medronho“ oder Feigenschnaps begleitet werden.